手抓饭(图文)

发布日期：2017-02-11 点击：次

抓饭是标准的新疆美食。手抓饭是一种营养十分丰富的食品，羊肉、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为小人参，营养是十分丰富。用这样的原料做的饭，当然补人了。
关于手抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的手抓饭了。

食材

主料
羊排
1000g
大米
400g
洋葱
300g
胡萝卜
500g
辅料
盐
8g
孜然粉
10g
花生油
适量
清水
适量
五香粉
3g

步骤: 1.羊排洗净切成块。; 2.洋葱洗净切成小粒。; 3.胡萝卜洗净切成滚刀块。; 4.大米淘洗干净浸泡20分钟。; 5.热锅下油，放入洋葱粒翻炒。; 6.炒至洋葱出香味。; 7.再放入羊排，翻炒至羊排出羊油。; 8.加入胡萝卜继续翻炒，炒至胡萝卜开始变软。; 9.加入清水，盐，孜然粉，五香粉炒匀。; 10.大火烧开。; 11.盖盖转小火炖20分钟。; 12.先将胡萝卜和洋葱捞出放在电压力锅内胆的底部; 13.再把羊排放在上面。; 14.再把大米均匀的铺在羊排上面。; 15.将炖的汤浇在上面，没过大米即可。; 16.盖盖煮熟。; 17.煮好后打开盖，用铲子铲匀。; 18.再盖盖焖10分钟即可。